（2005年10月26日，上海）合理搭配、均衡营养的饮食作为儿童健康的第一步，格外受到父母的重视，“给孩子吃好”几乎是所有父母的共识，但吃好并不代表吃得对。根据全球的一些统计资料显示，学龄前阶段营养状况对以后身体发育及健康的影响至关重要。
上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授指出：“目前儿童在饮食方面还存在着较多不良习惯和问题如:偏食、挑食、不吃早餐、早餐的热能和营养素 摄入不足、营养搭配不合理、缺乏运动等。”针对这些问题和普遍存在的误区，蔡教授给出了一些解释，并为妈妈们提供了专业的建议。
问题一：早餐能量不够
很多母亲每天早餐给孩子喝牛奶吃鸡蛋。殊不知营养质量好的早餐，还应该包括粮谷类, 比如说全麦面包、蔬菜水果及少量的肉类等动物性食品。早餐只是单一的鸡蛋和牛奶这些高蛋白的食物，缺少碳水化合物，会导致热量供给不足，早上10点到11 点之间血糖就开始下降，注意力无法集中，导致学龄儿童上课效率降低。
专家建议：三餐的正确搭配应该是按照30%, 40%, 30% 的比例，并且遵循 “早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少”的黄金准则。每天三分之一的热量应该在早餐中获得。例如一个汉堡包，一片牛肉或一个鸡蛋，一些蔬菜，再加一份牛 奶，可以满足孩子一天所需1/3的能量，并富含钙及维生素，可提供孩子一天所需的营养素。
问题二：补错营养
有些父母盲目地给孩子吃“补品”，结果使孩子体内营养素的比例失调，适得其反。其实，如果搭配合理，从天然食品中获取的营养素基本上可以满足孩子 健康的需要。蔡教授指出：“现时我国的居民营养素的缺乏明显的特点就是轻度的营养不足，还没有出现明显的缺乏症状。这种不足往往容易被人们忽视。”最易发 生营养缺乏的方面包括：
- 钙的不足：钙是建造骨骼的重要成分，正值成长旺盛时期的儿童需要摄入大量的钙质，以满足骨骼迅速发育的需要。调查反映，我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。
- 维生素不足：我们常常看到一些孩子容易疲乏、懒于活动，在儿童中最易缺乏的是维生素A和维生素B1。
- 铁的不足或缺乏：约10－20％儿童铁缺乏，临床检查发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，学习努力但成绩不好。
专家建议：喝牛奶可以补充钙，一杯牛奶能够摄取约200毫克的钙。应该选择多样化的食物。不同的食物组合可以满足孩子每日不同的营养需求，从多种食物中获得均衡的营养。
问题三：爱吃零食
绝大多数的孩子都喜欢吃零食。孩子用餐无规律，贪零食、厌正食，长此以往对健康非常有害。
专家建议：合理的零食也是正餐的补充。零食的摄入具体要因正餐的情况、个人的体质、运动量的大小而异。如果体质偏瘦弱, 正餐能量不够，可以在早、午餐之间,午、晚餐之间补充一些含较高热量的零食,如糕点、肉类、奶类或蛋类等。如果体重超重,就应该避免高能量的零食，选择低 能量、高膳食纤维的食物,如水果、蔬菜等。家长们不应该对孩子贪吃零食的行为放任自流，但在孩子确实需要补充能量的时候也无须禁止。如孩子运动之后除了补 充水之外,还应该适当补充能量,但记得要有一定的时间间隔，不要马上进食。
问题四：忽视食品安全与卫生
乱补营养、忽视卫生等情况容易引发健康隐患。比如有些孩子饿了、馋了喜欢光顾街边，学校外面的没有卫生许可证的小吃店，不安全的食物是对健康最大的危害。
专家建议：“民以食为天，食以安为先”。用餐要选择食品原料安全，制作过程卫生的店，比如正规的店会非常重视食品卫生，能够做到先清洗后烹饪，炊具生熟分开等食品卫生操作规范。
【儿童健康饮食小锦囊】
锦囊一：多样化、适量、原料新鲜
其实，健康饮食的关键在于平衡膳食、营养均衡；没有任何一种或一类食物能够全面提供人体所需的各种营养，再有“营养”的食物摄入过量也是“不健康”。牛 奶、水果这些大家认为健康的食物,如果进食过多,也会导致脂肪、糖份、热量过多。蔡美琴教授用很简单的三个词道出了“吃”的精髓：“多样化、适量、原料新 鲜”，没有不好的食物,只有不好的食物搭配。
锦囊二：吃得巧、动得好
能量的摄入和能量的消耗达到均衡，人们才能维持健康，这也正是麦当劳积极倡导的“吃得巧、动得好”的均衡生活方式。父母们在引导孩子避开饮食误区、吃得巧 的同时，应当注意到运动的重要作用。孩子容易被趣味生动的游戏活动吸引。如何利用孩子好动，对于外部世界充满好奇的天性引导他们积极的开展运动，达到身心 健康，父母们可要好好动一番脑筋。即将展开的“麦当劳叔叔活力呼哈秀”教育活动，教授孩子们一套具有趣味性的、动感十足的呼哈运动操，让他们更有活力。
锦囊三：全家共享欢乐
如果说孩子是一颗种子，家庭就是土壤，家庭人际关系便是空气和水分。如何与孩子交流思想与感情，教育专家给了我们一些意见。
- 忌用过激的语言
- 说教不益多
- 语言要感人
- 尊重孩子的意见
- 给孩子说话的机会
- 交流要注意时间场合
麦当劳开心乐园餐提供全家人欢聚一堂享受天伦之乐的好机会，互动的游戏更加促进了父母与孩子的心灵交流。近期，麦当劳特别推出购买开心乐园餐附增两个玩具的活动，让您的孩子体验双倍的惊喜，可谓美味营养和开心享受一举两得。
