1998年上市，火热近20年！

麦辣鸡翅伴你度过多少时光ヾ(●´∀｀●)

不过，吃了这么多年麦辣鸡翅，

你知道多少它背后的故事？

你知道应该如何正确品尝它？

今天，我们请到重量嘉宾。

20年前，正是她，

把麦辣鸡翅带到了麦当劳中国——

张雁儿 Audrey Cheung

麦当劳中国供应链副总裁

介绍一下你自己？

A：大家好，我是张雁儿，加入麦当劳系统已经25年了，现在的工作，简单来说，就是确保大家可以在麦当劳餐厅吃到新鲜安心又高品质的食物。我是学食品科学出身的，在麦当劳负责过很多新产品的研发，其中就包括麦辣鸡翅，它是个让我骄傲的孩子（笑）。

辣翅到底有什么不同？

A：麦辣鸡翅是1998年推出的，土生土长的麦当劳中国产品。我们在前期做了很多调研和尝试，我们发现中国顾客喜欢够劲的辣，所以我们特别选择了朝天椒的辣味，并且将辣度值设在了1000 SHU，超越一般火锅的辣度；我们也希望麦辣鸡翅可以更鲜嫩多汁，因此设计了特别的腌料以及裹粉手法。对我来说，正确品尝麦辣鸡翅的方式，就是要体会它丰富的层次和层层递进的美味：咬开酥脆的外壳，品尝鲜嫩多汁的鸡肉，让极致的辣味留在口中回味。

听起来，麦辣鸡翅制作难度系数很高，

是麦当劳里最高的吗？

A：对，除了曾经的“珍宝三角”，麦辣鸡翅应该是麦当劳餐厅最难制作的产品（笑）。为保证鲜嫩多汁，麦辣鸡翅的腌制和裹粉操作都要在餐厅现场完成，想要达到黄金标准还需要熟练操作每一个环节。1998年上市的时候，我们花了大半年时间对员工进行培训，还设计了一套”四压三抖”的武功——这样才能让呈递给顾客的麦辣鸡翅，拥有一层一层“鳞片状”的美味酥皮。

麦辣鸡翅会选用什么样的鸡翅呢？

A：在麦当劳，食品安全和品质一直是首要考虑的因素。麦辣鸡翅所选用的鸡翅都来自于优质的白羽鸡。养殖人员就像关心孩子一样，关注每只鸡的健康，为他们提供良好的环境，让它们自然成长。麦辣鸡翅需要大小适中的鸡翅，腌制的时候才能够充分入味。

上市近二十年，辣翅做过什么改变吗？

A：口味上来说，没有太大改变。但制作工艺是不断与时俱进的。例如腌制的工具从手套变成真空腌制桶，炸篮也引入三层活动设计，让鸡翅可以在炸锅里尽情翻滚。我们也用麦辣鸡翅的配方和工艺，推出了现在麦当劳中国最受欢迎的汉堡——麦辣鸡腿堡。

你最想对麦辣鸡翅的粉丝说些什么？

A：感谢粉丝二十年来的支持。我想请粉丝在品尝麦辣鸡翅的时候，可以用心感受从酥脆外壳，到鲜美多汁的肉质，再到劲辣滋味的每个细节。这也是从产品研发、供应商管理到餐厅营运每位麦当劳员工共同努力的成果！

听完麦辣鸡翅背后的故事，

近期十元三翅的限时活动也不要错过哦。

食品以实物为准，图片仅供参考。以上产品推广日期自2018年9月28日至2018年10月30日，仅在中国（本活动场景下不包括港澳台地区）部分麦当劳®餐厅适用，机场、火车站等交通枢纽餐厅、旅游景区餐厅等特殊餐厅除外，具体活动信息以餐厅公示为准。上述产品仅限早餐时段后供应，早餐供应时间以餐厅实际供应情况为准，至上午10:30结束。除食品外，其他物品（包括木桌、辣椒、盘子）不在售卖范围内，产品本身以外的食物形象仅为装饰目的。通过麦乐送®送餐服务、麦当劳APP、微信小程序、自助点餐机、第三方外送平台等渠道点餐的，优惠活动参与情况以各自渠道的图示宣传为准。本促销活动不与已享受其他优惠的同类产品同时叠加优惠使用。