麦当劳将为推动中国餐饮业卫生规范作出积极贡献 — 麦当劳与中国烹饪协会合作在全国推广餐饮业卫生规范

(2005-11-01,北京)麦当劳(中国)有限公司今天宣布,与中国烹饪协会实现重大合作,在全国范围内合作推进首个《餐饮业和集体用餐配送 单位卫生规范》的实施。新卫生规范由卫生部颁布,于10月1日起在全国实施, 并由中国烹饪协会在全行业贯彻推广。在项目执行过程中,麦当劳将积极支持卫生部新卫生规范的实施,并就该规范在全国餐饮业中的推广以及餐饮业卫生管理员培 训和其他相关项目中与中国烹饪协会合作。


“麦当劳为能参与这个重要的餐饮业卫生规范实施项目,在此推进过程中发挥作用而自豪” 麦当劳(中国)有限公司首席执行官施乐生(Jeffery Schwartz)说。“我们为能够支持中国烹饪协会主持的餐饮卫生管理员和相关培训项目感到荣幸和愉快。我们在中国市场的15年中,始终坚持执行在食品 质量、服务和卫生方面与世界其他市场同样的高标准。麦当劳十分重视食品安全和卫生,我们期待着与中国烹饪协会合作在中国市场提供安全卫生的餐饮服务。”


“近年来,国内各界对于食品安全和卫生的关注日益增长。卫生部因此而制订了清晰严格的餐饮行业卫生规范,这个规范是国家在建设安全的、令消费者放 心的餐饮行业方面的一个重大举措。”中国烹饪协会秘书长冯恩援说。“中国烹饪协会对麦当劳在新卫生规范实施项目中表现出的热情和多方面的支持表示赞赏。麦 当劳在食品安全和卫生标准方面是全球餐饮行业中公认的衡量基准。我们很高兴麦当劳成为我们的战略合作伙伴,并在新卫生规范的实施中分享麦当劳的卫生管理经 验。”


据国家统计局统计,截止到2004年底,全国的餐饮单位数量(不含食堂)已达400万家。由于加工操作不当、食品贮存条件差、餐饮用具消毒不合格 等问题,餐饮单位和集体用餐单位食品安全事故屡有发生。因此,卫生部发布了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。根据新卫生规范,中国烹饪协会制订了在 所有餐厅设立专职和兼职卫生管理员的计划,将在未来的几年内在全国餐饮企业建立健全卫生管理员制度。


受卫生部委托,中国烹饪协会将在全国培训餐饮卫生管理员。中国烹饪协会和麦当劳就在中国的餐饮企业中推进新卫生规范的实施达成了共识,因此双方决 定在此项目中合作,共同促进餐饮行业卫生状况的改善。为此,麦当劳将为卫生管理员培训教材的编纂提供咨询;派高级管理人员在培训课上介绍经验;利用麦当劳 的各种网络平台宣传推广新卫生规范的实施。中国烹饪协会将在全面推广新卫生规范的过程中,把麦当劳餐厅作为“示范餐厅”,举办培训课程的现场示范。


“在中国烹饪协会实施新卫生规范的项目中发挥作用表明,麦当劳支持在中国建设世界顶尖餐饮行业的一切努力,它和麦当劳在中国实行的向消费者公开透 明的战略是完全一致的。” 施乐生(Jeffery Schwartz)补充说,“不久前 我们邀请消费者进入麦当劳的厨房,亲自体验我们严格的食品安全标准和制作方法,这些都是我们每天、在全球每一家餐厅执行的标准。中国烹饪协会主持的这个项 目,为我们又提供了一个和餐饮业的同行分享经验的机会。”


注1: 麦当劳(中国)有限公司首席执行官施乐生(Jeffery Schwartz)在中国烹饪协会和麦当劳合作签约新闻发布会即签约仪式上宣布与中国烹饪协会实现重大合作,麦当劳将积极支持卫生部新卫生规范的实施,并就该规范在全国餐饮业中的推广与中国烹饪协会合作。


注2: 麦当劳(中国)有限公司今天宣布,与中国烹饪协会实现重大合作,在全国范围内合作推进首个《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的实施。双方签约仪式于今天举行,麦当劳将就该规范在全国餐饮业中的推广以及餐饮业卫生管理员培训和其他相关项目中与中国烹饪协会合作。