（2007年9月13日，上海）食品安全关乎大众健康，是当前备受关注的话题。为了更加有针对性地与消费者进行公开、透明的沟通，麦当劳在深圳及 广州开放包括麦当劳蔬菜，肉制品及物流配送网络等在内的供应商，展开为期两天的“供应商开放日”系列活动，分享麦当劳在食品安全与质量的严格标准和周密的 管理规范。

麦当劳一直将食品安全视为重中之重，并将其贯穿于从田间到餐桌的每一个生产环节。自麦当劳在中国主要城市陆续启动“供应商开放日”活动以来，接待 了来自中国卫生部、中国肉类协会的相关领导、各大新闻媒体、小记者、学校师生代表等众多消费者代表。麦当劳希望通过本次“供应商开放日”，让更多媒体朋友 参观并亲自见证麦当劳安全美食的来源、制作和品质监控的过程，展现麦当劳作为全球餐饮领先企业对食品安全和卫生的严格操作标准和周密的产品管理规范，并提 供日常生活中需要注意的一些食品安全与卫生问题的建议。

麦当劳超过95%的原材料源于中国本土采购，并坚持与注重食品品质、食品安全、具有良好职业道德规范的最优秀的供应商合作。在中国，麦当劳有很多已经合作了16年的供应商，与其一起共同成长。这些供应商和麦当劳一样，执行最严格的品质与安全监管体系。

食品安全从“源头”抓起

麦当劳极力主张对蔬菜的来源进行严密的把关。在种植地的选取上，所有种植地周边一公里内须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、 垃圾场等，与生活区的隔离必须超过二十米，使其生活垃圾和污水等对种植地无污染。同时，根据国家〈绿A标准〉严格检测土壤和水中的重金属及微生物，以确保 种植地的安全无污染。供应麦当劳的生菜在种植过程中，禁止使用未经过安全处理的有机肥料，并根据国家规定严格限制许多农药的施用。

和生菜一样，优质牛肉饼的制作首先从养牛开始。麦当劳的肉类供应商都经过严格的筛选、评估和审核，以确保从牛的育肥到屠宰过程中对产品品质及安全性的保证。

食品安全从完善的体系抓起

麦当劳严谨完善的专业系统的支持，是“全面供应链管理”的精髓元素。其中供应商的选择、上游管理、生产管理、运输网管理、应急计划以及鉴定自审， 令整个系统互相配合，构成了麦当劳环环相扣，严格专业的食品安全管理体系，确保麦当劳为每位顾客提供最优质的产品和服务。为确保这些管理体系的有效运作， 麦当劳建立了一套完善的自审制度，如定期对蔬菜种植地和加工厂进行审核。一旦发现偏差，立即建立矫正行动计划，并对改进的计划进行跟踪检查。

食品安全从严格的标准抓起

严格的操作标准和周密的产品安全规范要求，确保了麦当劳百分百优质的产品。麦当劳及其所有供应商都严格遵循麦当劳及国家在卫生安全及专业技术操作方面的规定。

在麦当劳肉类加工厂，每种产品都有几十种质量控制指标，以确保食品的安全和优良的品质。其中的牛肉饼更有多达四十多项的质量控制和检测指标，每片 鸡腿肉都必须通过100多项控制指标和检测，并不含任何化学附加剂或防腐剂。肉类加工的生产过程采用了危害分析及关键控制点(HACCP)这个先进的管理 程序。该系统是最初由美国太空总署应用于航天员食品监控的高规格卫生标准。

食品安全从烹调过程抓起

食品安全专家认为，烹调食物一定要煮熟煮透，才能杀死致病的有害细菌。在麦当劳每一个产品都有电脑严格地控制其制作的温度和时间，以保证产品符合 相应的温度要求。鸡肉的烹制全程参照麦当劳的食品安全标准，如特级板烧鸡腿堡是将鸡腿肉在特制的双面煎炉中用超过摄氏170度的高温夹烤100秒中，您尽 可放心享用。

食品安全从专业人才抓起

专业可靠的人才是麦当劳“全面供应链管理”成功的基础。麦当劳坚持寻找国际先进水平的食品行业专家并与之建立长期的合作伙伴关系，不断突破，保持在食品行业的领先地位。麦当劳与这些合作伙伴一起，建成了值得信赖的专业团队，保证将食品安全贯彻到底。